Pezpo : les gains potentiels chiffrés (et en temps réel) pour vos biodéchets
Pezpo : comment transformer vos biodéchets en économies immédiates
Si vous êtes ici, c’est que vous connaissez sûrement Compostu… et peut-être déjà Pezpo, notre balance connectée anti-gaspillage. Si ce n’est pas encore le cas, on vous conseille de commencer par cette vidéo en cliquant sur ce lien. Sinon, installez-vous : cet article est concret !
Aujourd’hui, on a décidé de vous écrire un article 100 % dédié à la Pezpo. Pas de détour, pas de blabla : on va droit au but avec des chiffres concrets, des gains mesurables, et un focus sur ce que la balance peut réellement changer pour votre établissement.
Sommaire
- Pourquoi mesurer avant d’agir ?
- Pezpo en 90 secondes : capteurs, algorithme, appli
- Les 9 KPI qui changent la donne
- Le Dashboard Pezpo : lecture en 30 s chrono
- Clos Simon : 500 kg pesés, ROI déjà visible
- Économies directes : le détail chiffre par chiffre
- Productivité & conformité : deux bonus cachés
- Questions fréquentes & objections
- Checklist : lancer Pezpo en 15 jours
1. Pourquoi mesurer avant d’agir ?
Le gaspillage alimentaire est un chiffre flou pour la majorité restaurateurs. Pourtant, faute de mesure fine, la plupart des équipes cuisine naviguent à vue : sacs poubelles pleins, quelques fiches HACCP, et c’est tout.
Pezpo comble ce vide : une balance connectée posée près de la plonge, collecte chaque gramme jeté, l’associe à un service (cuisine, salle, bar) et à une catégorie (pain, garniture, légume, etc.). Résultat :
- Chiffre immédiat, pas d’audit papier.
- Vision par assiette, pas seulement par tonne.
- Boucle d’action quotidienne, pas annuelle.
2. Pezpo en 90 secondes : comment ça marche ?
- Pesée automatique : posez votre bac, c’est enregistré. Aucune action supplémentaire pour l’équipe.
- Transmission en temps réel : les données partent vers le cloud sécurisé toutes les 5 secondes.
- Dashboard ultra-intuitif : chiffres clés et alertes visuelles pour optimiser immédiatement la gestion de vos biodéchets.
Installation : moins de 45 min, simple prise 220 V – zéro travaux.
3. Les 9 KPI qui changent la donne
| # | KPI | Pourquoi c’est crucial |
|---|---|---|
| 1 | Coût total mensuel biodéchets | Convertit le volume en € pour parler au DAF |
| 2 | Coût moyen par portion | Permet de fixer un seuil « acceptable » (ex. 0,12 €/portion) |
| 3 | Ratio g/portion | Normalise les journées faibles/fortes affluence |
| 4 | Économie vs collecte | Visualise ce que l’on arrête de payer au prestataire |
| 5 | Économie directe ingrédients jetés | Frappe la brigade : argent mis à la poubelle |
| 6 | Poids hebdo biodéchets | Tendance volume, règle d’or AGEC |
| 7 | Répartition cuisine/service | Identifie le maillon faible |
| 8 | Volume bacs (%) | Calcule la fréquence de sortie poubelle |
| 9 | Top 3 aliments gaspillés | Action immédiate recette/commande |
4. Le Dashboard Pezpo : lecture en 30 secondes
Le Dashboard principal se présente en quatre zones :
- Hero 4 cards — économies, ratio g/portion, poids hebdo.
- Section typologie — donut (cuisine/service) + barres bacs.
- Graphique barre – Remplissage de votre poubelle
- Alertes & anomalies — encarts rouges/oranges, cliquer pour plan d’action.
Beaucoup d’autres chiffres sont présent sur le dashboard pour profiter d’une gestion de vos biodéchets optimisée et réfléchie !
5. Cas réel :Clos Simon – 500 kg déjà mesurés
| Chiffre clé | Valeur | Interprétation |
|---|---|---|
| Poids mesuré | 500 kg en 2,5 mois | Point de départ : 9,8 kg/jour |
| Valeur matière évitée | 3 750 € | MP 7,50 €/kg |
| Collecte non réalisée | 390 € | Tarif local 780 €/t |
| Heures manutention évitées | 46 h | 5 min/bac × 0,5 bac/j |
Projection 12 mois (objectif raisonnable 2,1 t)
- Économies ingrédients : ~9 200 €
- Collecte supprimée : ~2 780 €
- Manutention économisée : ~190 h (≈1 900 €)
ROI estimé : ~10 mois.
6. Économies directes : le détail chiffre par chiffre
6.1 Coût total mensuel de gestion des biodéchets
- Avant Pezpo : collecte hebdo 2 bacs → 230 €/mois.
- Après Pezpo + Compostu : collecte supprimée, énergie composteur ~22 €/mois.
6.2 Coût moyen par portion servie
- Chute de 0,21 € à 0,11 €/portion (−48 %).
6.3 Ratio g/portion
- Passage de 140 g à 90 g/portion (objectif 75 g).
7. Productivité & conformité : deux bonus cachés
7.1 Moins de manutention = plus de cuisine
Sortir un bac de 240 L = 4 min × 2 personnes. Pezpo réduit le volume poubelle grâce aux économies faites sur l’achat de matière première.
7.2 Loi AGEC : zéro stress
- Traçabilité temps réel – exports CSV prêts pour l’inspection.
- Alertes si le ratio dépasse 10 % MP (possibilité de mail automatique).
- Rapports PDF mensuels, trimestriels ou sur mesure pour votre audit RSE.
8. FAQ & objections courantes
| Question | Réponse Pezpo |
|---|---|
| Et si mon équipe oublie de peser ? | Les données ne sont pas exploitables, ce qui entraîne une perte en économie pour l'établissement. |
| Combien de données sont nécessaires pour un ROI fiable ? | Dès les premiers kilos, vous obtenez une tendance exploitable (+/- 10 %) |
| La balance résiste-t-elle aux chocs ? | Plateau en bambou étanche, nettoyage facile |
| Puis-je connecter plusieurs balances ? | Oui, agrégation multi-sites disponible dans le dashboard |
9. Checklist : lancer Pezpo en 15 jours
J-15 | Audit flash (volume, bacs, zone)
J-10 | Signature abonnement & planification livraison
J-7 | Formation équipe (30 min maximum !)
J-3 | Réception balance ; tests réseau
J-1 | Installation composteur (si Compostu)
J-0 | Go-live : premier pesage, KPI visibles en 5 min
Conclusion : Pezpo, votre tableau de bord rentable
Demain, votre établissement peut afficher :
- Coût biodéchets divisé par deux,
- Ratio g/portion ≤ 100 g,
- Collecte externe supprimée,
- Données prêtes pour l’inspection AGEC.
👉 Vous aussi, transformez vos biodéchets en économies concrètes et données exploitables dès le premier kilo. Contactez-nous dès aujourd’hui pour une démonstration ou un audit personnalisé : Accéder à la page contact